【日記の最新記事】
2010年09月29日
2010年03月16日
チンゲン菜の塩辛炒め 最高！
先日高円寺で天ぷらを食べて、
その後「写真バー白＆黒」という怪しいバー
（入ってみたら意外と怪しくない）で飲んだ。
天ぷらは「天すけ」という町の天ぷら屋さんって感じ。
たらの目、なす、きす、アスパラなどなどを
目の前で揚げてもらって塩もしくは天汁で食べる。
まあ当たり前の食べ方だけど、
揚げたての天ぷらって最高に旨いね！
またたらの目のほろ苦さもいいんだなぁ。
願わくば菜の花とかもあればよかったなあ。
「写真バー白＆黒」でしこたま飲んで終電で中野まで。
そこから早稲田通りをトボトボと歩き、
途中の100円ショップで小松菜とチンゲン菜が
ひとつにテープでまとめられたお得な野菜を100円でゲット。
そこからさらｎ15分くらい歩いて帰りました。
そして今日の朝（昼）は、チンゲン菜を使って何を作ろうと思い、
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でレシピ検索すると、
チンゲン菜の塩辛炒めというものがあったので作ってみることに。
①チンゲンサイは根元を切って軸をほぐし、葉と軸に半分に切る。シイタケは薄切りにする。タカの爪はあらかじめ輪切のものを用意。
②イカの塩辛は包丁で細かくたたく。
③熱湯に(1)のタケノコを入れてサッと湯通ししてザルに上げる。
④熱湯に塩、油を適量加えて、(1)のチンゲンサイを入れてサッとゆがき、ザルに上げる。
⑤中華鍋に油大さじ１、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加えて炒め、香りが出たら(2)のイカの塩辛を加えてよく炒め、塩辛の香りが出たら、(3)のタケノコとシイタケを加えて炒める。
⑥(5)の中華鍋に(4)のタンゲンサイを加えて炒め、炒め調味料（A）の酒、しょうゆを加えてザッと合わせ、一度味をみてから塩を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。
（材料）
チンゲンサイ ２株
タケノコ(水煮) 50g
干しシイタケ ２枚
イカの塩辛(市販品) 大さじ1.5
タカの爪 １本分
ニンニク(みじん切り) １片
油 適量
☆炒め調味料（Ａ）
酒 中さじ２
しょうゆ 少々
塩 少量
ゴマ油 少々
旨い！ これはマジで旨かった！
皿に残った汁を舐めちゃいたいほど旨かった！
イカの塩辛を炒めるなんて発想はなかなかないね。
しかもそれが他の食材の味を決めてくれる。
味付けなんて酒と醤油、ごま油をほんの少し足すだけ。
油はまあまあ使うけど、肉も砂糖も使わないのでとてもヘルシー！
多少面倒だけど、これはやる価値ありでっす！
その後「写真バー白＆黒」という怪しいバー
（入ってみたら意外と怪しくない）で飲んだ。
天ぷらは「天すけ」という町の天ぷら屋さんって感じ。
たらの目、なす、きす、アスパラなどなどを
目の前で揚げてもらって塩もしくは天汁で食べる。
まあ当たり前の食べ方だけど、
揚げたての天ぷらって最高に旨いね！
またたらの目のほろ苦さもいいんだなぁ。
願わくば菜の花とかもあればよかったなあ。
「写真バー白＆黒」でしこたま飲んで終電で中野まで。
そこから早稲田通りをトボトボと歩き、
途中の100円ショップで小松菜とチンゲン菜が
ひとつにテープでまとめられたお得な野菜を100円でゲット。
そこからさらｎ15分くらい歩いて帰りました。
そして今日の朝（昼）は、チンゲン菜を使って何を作ろうと思い、
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でレシピ検索すると、
チンゲン菜の塩辛炒めというものがあったので作ってみることに。
①チンゲンサイは根元を切って軸をほぐし、葉と軸に半分に切る。シイタケは薄切りにする。タカの爪はあらかじめ輪切のものを用意。
②イカの塩辛は包丁で細かくたたく。
③熱湯に(1)のタケノコを入れてサッと湯通ししてザルに上げる。
④熱湯に塩、油を適量加えて、(1)のチンゲンサイを入れてサッとゆがき、ザルに上げる。
⑤中華鍋に油大さじ１、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加えて炒め、香りが出たら(2)のイカの塩辛を加えてよく炒め、塩辛の香りが出たら、(3)のタケノコとシイタケを加えて炒める。
⑥(5)の中華鍋に(4)のタンゲンサイを加えて炒め、炒め調味料（A）の酒、しょうゆを加えてザッと合わせ、一度味をみてから塩を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。
（材料）
チンゲンサイ ２株
タケノコ(水煮) 50g
干しシイタケ ２枚
イカの塩辛(市販品) 大さじ1.5
タカの爪 １本分
ニンニク(みじん切り) １片
油 適量
☆炒め調味料（Ａ）
酒 中さじ２
しょうゆ 少々
塩 少量
ゴマ油 少々
旨い！ これはマジで旨かった！
皿に残った汁を舐めちゃいたいほど旨かった！
イカの塩辛を炒めるなんて発想はなかなかないね。
しかもそれが他の食材の味を決めてくれる。
味付けなんて酒と醤油、ごま油をほんの少し足すだけ。
油はまあまあ使うけど、肉も砂糖も使わないのでとてもヘルシー！
多少面倒だけど、これはやる価値ありでっす！
2010年03月12日
アジア風梅干入りそうめん
料理を作るのが結構好きな男ですが
そのせいか、嫁さんがだんだん料理を作らなくなってしまいました。
先日は昼間に「今日は料理作るから！」と連絡があり、
ごはんを炊いて待っていたのですが、
途中でピザ屋の前を通り過ぎたところで力尽き、
帰ってきたとたんに「ピザにしよう」と言われてしまいました。
そんな嫁さんに好評な私のさっぱりそうめんメニューをひとつ。
題名は「アジア風梅干入りそうめん（適当）」
2人前
材料はそうめん 2束(約100g)
鶏ひき肉 150g ※胸よりモモが美味いです
万能ねぎ 1/3束(約30g)※白ネギの粗みじんでもOK
梅干し 2個 ※嫁が梅干好きなのでうちは4つ以上
ザーサイ 20gくらい
赤唐辛子 1本 ※輪切り
酒大さじ2
塩小さじ半分
①鍋にひき肉と酒と塩を入れて軽く混ぜ、そこに水8カップ注いで沸騰させます。
②煮立ったらアクをとって弱火にして、梅干を入れて蓋をして15分煮ます。
③その間にネギ、ザーサイを刻んでおく。
④煮立ったら唐辛子とそうめんを鍋に入れます。そうめんは乾麺をそのまま入れちゃってください。ちなみにそうめんには塩気がありますので味に左右します。
⑤2分ほどしたらザーサイを入れ、そしてすぐに煮立ったらネギを入れて、ひと煮立ちしたら完成です。
ネタ元はオレンジページですが、
ザーサイなどのアレンジはオリジナルです。
味が足らないと思ったら、ナンプラーなんかで味を足すと、
さらにアジア風になります。
土曜や日曜の朝にピッタリなさっぱりですよ。
簡単だし、ぜひ、オススメです！
そのせいか、嫁さんがだんだん料理を作らなくなってしまいました。
先日は昼間に「今日は料理作るから！」と連絡があり、
ごはんを炊いて待っていたのですが、
途中でピザ屋の前を通り過ぎたところで力尽き、
帰ってきたとたんに「ピザにしよう」と言われてしまいました。
そんな嫁さんに好評な私のさっぱりそうめんメニューをひとつ。
題名は「アジア風梅干入りそうめん（適当）」
2人前
材料はそうめん 2束(約100g)
鶏ひき肉 150g ※胸よりモモが美味いです
万能ねぎ 1/3束(約30g)※白ネギの粗みじんでもOK
梅干し 2個 ※嫁が梅干好きなのでうちは4つ以上
ザーサイ 20gくらい
赤唐辛子 1本 ※輪切り
酒大さじ2
塩小さじ半分
①鍋にひき肉と酒と塩を入れて軽く混ぜ、そこに水8カップ注いで沸騰させます。
②煮立ったらアクをとって弱火にして、梅干を入れて蓋をして15分煮ます。
③その間にネギ、ザーサイを刻んでおく。
④煮立ったら唐辛子とそうめんを鍋に入れます。そうめんは乾麺をそのまま入れちゃってください。ちなみにそうめんには塩気がありますので味に左右します。
⑤2分ほどしたらザーサイを入れ、そしてすぐに煮立ったらネギを入れて、ひと煮立ちしたら完成です。
ネタ元はオレンジページですが、
ザーサイなどのアレンジはオリジナルです。
味が足らないと思ったら、ナンプラーなんかで味を足すと、
さらにアジア風になります。
土曜や日曜の朝にピッタリなさっぱりですよ。
簡単だし、ぜひ、オススメです！
